?

Log in

· Листопад · дней


Дневник Рузской помещицы

Свежие записи · Архив · Друзья · Личная информация

* * *
Нынче ночью проснулась вся в слезах и уж не могу уснуть: вспоминаю всех милых сердцу людей, ушедших из жизни. Как же я тоскую по вам, мои дорогие друзья! Как бы я хотела, чтобы вы были вечно живы и вечно юны. Где же ты,  дивная Геба, отчего не спустишься с Олипа, не принесешь в мир волшебный нектар? Нет, ты меня не слышишь. Ты скользишь в небесных чертогах, беззаботная и прекрасная, такая, какой запечатлел тебя резец гениального Кановы. Никогда не видела статуи прекраснее. Канова изобразил богиню быстро и легко скользящей по облакам; она едва касается их пальцами босых ног. Мастерски обработанный мрамор создает иллюзию прозрачных развевающихся одежд, которые усиливают впечатление движения. Слоистые облака, сливающиеся с тонкими одеждами Гебы, являются дополнительной опорой фигуры. Это оригинальное решение создает впечатление легкости, почти невесомости мраморной статуи. Даже сейчас вспомнила это чудо, и на душе полегчало. Пойду, засвечу свечку пред образами.
Местонахождение:
Армянский переулок
* * *
Русский светец - отрада девиц. Ведомо, что ноябрьские ночи до снегу темны. А прясть и ткать самый срок. Девицы собирались прясть, а всякий парень о светце задумывал. Выкованные узоры, травы и птицы, когда горела лучина, как бы подсказывали девице о душе суженого, о любви. Надеюсь, дворецкий не забыл засадить всех женщин за прялки. Читаю Буало. Согласна с его известнейшим изречением: "Кто ясно мыслит, ясно излагает". Сам поэт всем своим творчеством наглядно доказал верность этой мысли: легкие, простые, но необыкновенно изящные строки завораживают, притягивают душу, занимают разум. Как жаль, что в наше время так мало литераторов, умеющих столь же ясно мыслить, как этот великий француз.
Местонахождение:
Армянский переулок
* * *

Нынче от Казанского пирога "закармливают" землю. Крестьяне помнят, что поле поднимет на другой год хорошие хлеба, когда ты о нем думаешь, когда не позабываешь и наведываешься к нему в пору, когда оно голо. И взять с него нечего. Разламывая кусок пирога и раскидывая по полю, крестьяне верят, что зимние птицы - снегири, свиристели, чечетки, вьюрки - прилетят к полю и своими голосами успокоят землю. Я всегда с трепетом отношусь к народным традициям, ведь не спроста же они были придуманы, потому у нас нынче будут пироги с рисом. Поскольку здесь не Покровское, многое сложно приготовлять так же, как в усадьбе, делаем их не тем манером, как обычно. 11/2 стакана теплого молока или воды, чайную ложечку соли, 2-3 золотника сухих дрожжей, распущенных в 1/4 стакана молока, 11/2 стакана муки размешать до гладкости, поставить в теплое место. Когда на тесте сверху сделаются трещины, вбить 3-4 желтка, хорошо предварительно выбитые, положить пену из 3-4 белков и месить тесто, подсыпая остальной муки так, чтобы можно было разрезать его на столе ножом и чтобы тесто к ножу не приставало, влить в тесто 1/3 стакана растопленного масла, месить, пока не покажутся на тесте пузырьки и оно не будет отставать от рук. Тогда дать подняться. Когда тесто поднимется, делать пирог или пирожки, дать подняться, смазать яйцом только верх, но не бока, вставить в печь. Рис приготовляется следующим образом: перемыть в холодной воде, слить ее, налить свежей холодной посоленной водой, чтобы рис едва прикрыло, поставить варить, когда сделается мягким, откинуть на решето, перелить холодною водою, дать ей стечь совершенно, переложить в каменную чашку, положить сливочного масла, крутые яйца и все прочее, смотря по тому, с чем приготовляется пирог. На 3 стакана воды брать ложечку соли. Люблю я все же с тестом возиться. Умиротворяет меня это занятие, настраивает на лирический лад. Вот нынче следила за кухарками, а сама вспоминала строки недавно ушедшего из жизни Китса:

О мать Гермеса юная, о Майя!
     Восславить ли тебя
Размерами, каким внимала Байя?
     Иль простоту любя,
Ты флейте улыбнешься сицилийской?
Иль склонишь слух к отчизне эолийской
Певцов, на мягком дерне смолкших там,
      Где стих великий отдан был немногим?
Даруй ту силу и моим строфам -
      И пусть они, торжественны и строги,
          В весенней тишине,
Средь приношений раннего цветенья,
          Умолкнут в вышине,
Нехитрого вкусив благодаренья.

Местонахождение:
Армянский переулок
* * *
В народе так говорили: "С Казанской мороз не велик, да стоять не велит. После Казанской дождь пойдет, все лунки нальет". Казанскую называли зимотворной.
"С позимней Казанской скачет морозко по ельничкам, по березничкам, сам в гости ходить не ленится", - сказывал батюшка ребятишкам своим. И бежали ребятишки глядеть, как Казанская кажет дорожку морозцам. То-то забава - хрусткие лужи всколебнуть, тронутую ледком воду в киселицу перемешать. Свадьбы старались играть на Казанской, так как "Кто на Казанской жениться, счастлив будет". При этом вдумчиво относились к выбору невесты: "Выбирай корову по рогам, а девку - по родам (по родителям)" и приговаривали "Добрая жена да жирные щи - другого добра не ищи".
Было поверье: когда девушка думала, что лицом не вышла, потому и не люба, старалась она на Казанскую раным-рано встать. Бежала она к роще. Искала лист, что на березе низехонько висел, в иней был обернут. И схож он был в это утро с серебряным зеркальцем. В такой лист если глянуть, то вся неказистость с лица спадет. И правда, глянувшая в зеркальце, сотворенное природой, бежала обратно к деревушке своей иной. Ведь вера - она спасает. А девушке верится сердцем, не видя. И о душе можно с лица узнать немало о человеке. Ведь непременно, когда озаренная верой такая девушка встретит полюбившегося ей парня, то вся красота ее ожидания передастся ему. Вера через потьма пробивается.
Ко всенощной ездила в церковь Филиппа Митрополита: дивное творение Матвея Федоровича. Камерный, но необыкновенно приятный храм в форме ротонды. Поставила свечку и за упокой души великого зодчего.
Местонахождение:
Армянский переулок
* * *
Нынче к супу решили мы подать сладкие ватрушки, как принято в Сибири. Готовятся они хитро:  замесить тесто из 1/2 стакана воды и 2 стаканов муки, из которой оставить 1/2 стакана, чтобы посыпать на стол, раскатывая тесто в 1/2 пальца толщиной. 1/2 фунта свежего масла перемыть в очень холодной воде, растереть ложкою так, чтобы не осталось ни одной крупинки, выжать несколько раз в салфетке, чтобы ни капли ни осталось воды. Положить на тесто плоский кружок этого масла, который должен быть вдвое меньше раскатанного кружка теста, закрыть масло краями теста, защипать, раскатать продолговатую лепешку на чистой и гладкой доске, накрыть салфеткой, поставить на холод - на 1/4 часа. Затем тесто сложить втрое, раскатать, накрыть салфеткой, поставить на 1/4 часа в холодное место, поступить таким образом до шести раз - так, чтобы тесто было сложено в 18 раз, на то пойдет около 2 часов времени. Раскатывать и держать непременно в холодном месте, чтобы масло не таяло, но чтобы и не мерзло. Когда печь будет готова, раскатать тесто, сделать ватрушки, наполнить вареньем, переложить их на железный лист, слегка смоченный холодной водой, не смазывая его маслом. Смазать верх, но не бока ватрушек, разбитым желтком с примесью холодной воды и масла. Из холодного места вставить прямо в горячую печь, чтобы сразу его охватило и чтобы масло не имело времени растаять. Когда подрумянятся и будут легко сдвигаться с листа, вынуть, красиво уложить на салфетке на блюдо, подавать горячими. Молодежь уж заранее в предвкушении, бегают веселые, Дарочка наигрывает на фортепьяно что-то из Беллини, шум, гам, ажиотаж. Отвыкла я в Покровском от такой суеты и оживления. Так и тянет перенестись на полотно Хоббемы: у него такие тихие пейзажи.
Местонахождение:
Армянский переулок
Музыка:
Беллини
* * *
* * *
Нынче в Покровском должны квасить капусту. Пока погода еще теплая и нет морозов, не надобно спешить собирать капусту. Когда же начнутся морозы, сложить капусту в овощной подвал и сперва приготовить рубленую капусту серую, а потом уже, дождавшись новолуния, взять крепких тугих, кочанов, обрезать верхние листья, разрезать каждый кочан на две половинки и шинковать острыми ножами или машинками. Замечают, что капуста, которую поставить квасить на новолуние, бывает тверда и скрипит на зубах. Тот, кто любит мягкую, пусть квасит ее на последней четверти. Нашинкованную капусту класть на большое решето, перемыть ее хорошенько чистой холодной водой. Когда вода стечет, складывать капусту рядами в кадки, посыпать небольшой горстью вымытой соли и горстью тмина. Каждый ряд уминать и уколачивать, нарочно для того сделанной толкушкой, чтобы показался сок. А чтобы сока было более, то каждый ряд капусты заливать 1 стаканом очень соленой воды и перекладывать ломтиками моркови, яблок, брусникой или клюквой. Впрочем, и слишком уколачивать капусту тоже нельзя, потому что она делается слишком мягка. Наложив таким образом полную кадку, надобно непременно каждый день по два раза делать в капусте 6-7 отверстий до самого дна дубовой или березовой палкой; из этих отверстий выходит сильный неприятный запах, который, если бы остался в капусте, совершенно бы ее испортил. Через две недели покрыть капусту капустными листьями, положить на них кружок и камень; кадки с капустой от самого начала должны быть поставлены в довольно холодное место, где капуста должна киснуть исподволь, а зимой не мерзнуть. Вообще все кадки, в которых квасят капусту, должны быть чисто вымыты, внутри замазать щели тестом из ржаной муки, а снаружи осмолить. На кадку, вмещающую в себя 15 ведер, берется соли почти 1 гарнец; каждый ряд капусты заливается понемногу, как сказано выше, соленой водой (всего 1 гарнец, т.е. 1/4 ведра воды, посоленной 1 фунтом соли, тмина сыпать на 15 ведер стаканов 41/2-6). Такая капуста употребляется во щи, подается вместо салата к жаркому, к сосискам и прочему. Волнуюсь очень, как бы без меня не перпутали пропорции.
Местонахождение:
Армянский переулок
* * *
Путь груден - коню запряженному труден. И потому давали конюхи 1 ноября коням роздых. К этому времени отмечали в деревне прилет зимних птиц. Северные кочевники - снегири, поползни, свиристели - к избам прилетели. И был обычай в этот день особенно привечать сороку. Рассыпали конюхи овес, упряжь конскую тут же раскладывали. Прилетает сорока, стрекочет, по-хозяйски оглядывает упряжь. Было поверье, что баламутит на 1 ноября конюшенный домовой. Гривы по ночам заплетает у коней. Покой старых кобыл рушит. Гордых жеребцов взвиться на дыбы принуждает. А тут сорока-белобока, болтунья, хлопотунья! Она-то и доводит домового. Сердит поначалу. И уж когда он понимает - не избавиться от стрекота, черно-белого мельтешения, хлопает домовой по ноше соломенной: "Эх ты, какая досада!" Ему бы хоть какого коня из конюшни вывести, да по сырым вздольям, по беспутице покататься. Неспроста говорят: "Знать сороку по язычку!" Сорока кого угодно из себя выведет. Домовой в ясли забивается. Рассердился. Но конюхи ведают: негоже оставлять домового, что конюшню стережет от всякого беса и нечисти, без подношения. Приносят конюхи в горшках домовому каши. Да чтоб была та каша медом сдобрена. Уж больно охоч домовой до сладкой еды. Садятся конюхи тут же. Разламывыют хлебный каравай: мол, выходи, батюшка-домовой, без тебя и кусок-то не естся! И каша-то не хлебается! Оставят домовому кусок хлеба ржаного на соломе, ложкой деревянной каши почерпнут. Деревянной надобно отчерпнуть непременно. Следит домовой, как мы почитаем обычаи старины. Как храним заветы предков своих. Чтобы угодить домовому, затеяли мы нынче к завтраку манную кашу. Ее варят исключительно на молоке, редко на бульоне. Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки молока, посолить ложечкою соли, по желанию положить ложку сливочного масла, выбить. На полугустую кашицу взять 3 бутылки молока, 1 стакан крупы и поступить, как сказано выше. К такой каше обыкновенно подают подрумяненное масло, сухари, сливки или молоко, малиновый, смородинный, вишневый или клюквенный сироп, но нынче мы ее будем есть с медом. И вроде все идет хорошо: Дарочка наконец-то решилась тоже отправиться на бал к Салтыковым, все здоровы, а мне отчего-то на душе неспокойно, и все утро крутятся в уме строки Андре Шенье:
Тогда, как в эти дни, отравленные скверной,
Стенают подлецы, кто впрямь, кто лицемерно,
Среди бессмертных чтя Марата своего,
А идола сего заносчивый служитель,
Парнасский подлый гад, парнасской грязи житель
Вопит свой жалкий гимн у алтарей его.
Местонахождение:
Армянский переулок
* * *
Святой Лука почитается наставником живописи: "Не то дорого, что красна золота, а то, что доброго мастерства". От семи недуг - Лука. От гнести он избавляет, ворогушу-гнетуницу прочь отсылает - за семь верст синих, в болотину. Пока она кусты голубицы да вереска к земле пригнет, человек силы соберет. Гниль из человека выводит Лука, хилость. Таков сей день в российской традиции, в Европе же иначе. Кельты считали, что в ночь с 31 октября на 1 ноября, духи живой природы собираются в священных дубовых рощах на вершинах холмов и зажигают костры, принося злым духам жертвы, чтобы умилостивить их. Римляне, завоевавшие кельтскую территорию, праздновали в данную ночь день Помоны, богини растений. В IX веке древние традиции смешались с католическим праздником - Днем всех святых (All Hallows Eve). Легенда гласит, что в эту ночь открываются ворота в прошлое и будущее, человеку представлятся возможность осознать свое место в потоке времени. Есть лишь одна загвоздка - ворота хорошо охраняются ведьмами и демонами... Нынче утром затеяли мы с Иваном спор о традициях, так наша молодежь настолько вдохновилась, что пожелала всенепременно собственную традицию празднования последнего октябрьского дня изобрести. Весь день резвятся. Ну, да их годы такие. Я же от суеты быстро утомилась и ушла в детскую, присматривать за Вячеславом. С собою захватила Шериданова  "Предприимчивого лейтенанта". Давненько я так не смеялась. До чего же остроумный человек был. А как наблюдателен! Взять хоть начало второй картины:
"Лоретта. Я еще  раз  повторяю,  что  офицеры  -  самые  привлекательные
мужчины на свете, а лейтенант  О'Коннор  -  самый  привлекательный  из  всех
офицеров, которых я когда-либо видела!
     Миссис Бриджет. Стыдись, Лора! Как можно! Уж если ты  хочешь  выйти  за
военного, то чем плохи  лейтенант  Плоу,  капитан  Хэйкок  или  майор  Дрэй,
пивовар? Все они твои обожатели. Люди хорошие,  мирные,  а  носят  такие  же
большие кокарды и красные мундиры, как и прочие военные.
     Лоретта. Вот еще! Вы же знаете, мама, что я терпеть не могу ополченских
офицеров! Петухи  со  шпорами!  Шуты,  переодевшиеся  военными,  недостойные
формы, которую они носят!  Нет,  я  хочу  в  мужья  смелого  и  прямодушного
мужчину, который сегодня любит, а завтра падет бездыханным  на  поле  брани.
Бог мой! Подумать только, что эти бравые  молодцы  спят  прямо  на  земле  и
сражаются в шелковых чулках и кружевных манжетах!
     Миссис Бриджет. Чудовище! Желать мужа, который сегодня женится на тебе,
а завтра может быть послан бог знает  куда!  А  через  год  вернется  этаким
Колоссом - одна нога в Нью-Йорке, а другая в госпитале в Челси...
     Лоретта. Тогда я заменю ему костыли.
     Миссис Бриджет. А  мне  подавай  такого  мужа,  который  бы  знал,  где
находятся все его конечности, хотя бы и не знал, что делать с ними.  А  если
он возьмет тебя с собой и тебе  придется  спать  в  обозной  телеге  и,  как
цыганке, таскаться из лагеря в лагерь с вещевым мешком и двумя детишками  за
спиной... А по вечерам - единственное развлечение - распивать  чай  с  женой
сержанта и играть с ней в карты на барабане... Что и говорить, распрекрасная
жизнь!..
     Лоретта. Напрасно вы так ополчились против моего  лейтенанта,  мама.  Я
сама слышала, как он называл вас добрейшей и красивейшей женщиной на свете.
     Миссис Бриджет.  А  разве  я  отрицаю,  что  лейтенант  О'Коннор  очень
воспитанный и обходительный молодой человек?.. Это твой отец слышать  о  нем
не хочет.
     Лоретта. Но почему? Ведь кузина Софи вышла замуж за офицера!
     Миссис Бриджет. Да, Лора, за офицера ополчения.
     Лоретта. Нет, он служил в пехотном полку.
     Миссис Бриджет. Говорят тебе, он был майором ополчения.
     Лоретта. Нет, мама, не был..."
До чего же современно звучит!
Местонахождение:
Армянский переулок
* * *
Нынче пришло известие из Знаменского - от Николя: пишет, что вскоре пришлет к нам Полину, старшенькую свою. Ей едва минул пятнадцатый годок ( как раз на Осия Екатерина Алексеевна разрешилась), пора вывозить в свет красавицу. И то верно: Настенька уж в пятнадцать замуж вышла. Незачем девице в селе сидеть, пусть лоск приобретает! Хорошо бы ей поспеть к балу у Салтыковых, платье только ей подобрать надо будет. Но ничего: модисток нынче много, успеем. Кажется, в ноябре Алешенька будет в Москве. И это хорошо - я так редко его вижу, да и совесть мучает: в Покровском-то я больше о Настеньке, да о Палаше волновалась, про Алешу редко вспоминала. Впрочем, время сейчас не столь опасное, как в двенадцатом году. И кто бы мог подумать, что французы столь безрассудны, хотя уничтожили же они цвет своей нации, никого не пожалели, даже гениев. Взять хоть Андре Менье: какую утрату понесла мировая литература с его смертию! Надо бы перечитать его сочинения: у Ивана прекрасная библиотека - все сыщется!
Местонахождение:
Армянский переулок
* * *
Нынче утром из сундуков да из пестреней зимние одежды вынесли на добрый утренний морозец - проветрили. Сей же час наслаждаюсь я подарком Андрея Григорьевича, что намедни был именинником. В благодарность за то, что не позабыла я поздравить его, прислал он мне копию гравюры, сработанной им некогда для ЕИВГИ "Вид дворца Каменноостровского со стороны Невки". Дивная вещь.

В соседней комнате Настенька наигрывает на фортепьяно отрывки из новейшей оперы Доницетти. Прекрасная музыка. Неплохое исполнение. Я счастлива.
Местонахождение:
Армянский переулок
Музыка:
Доницетти, Счастливое заблуждение
* * *
* * *

Previous